Przepisy

• 10 małych jabłek winnych
• ok. 10 łyżeczek twardego dżemu z żurawiny lub porzeczki
• 1 łyżka płynnego miodu
• garść posiekanych orzechów włoskich.

• 5 jajek
• 120 g mąki
• smalec do głębokiego smażenia (ok. 4 kostki na mały, wysoki rondelek)
• cukier puder do oprószenia
• lody waniliowe (wykorzystane Nordis Cadenza).

Jabłka myjemy i z jednej strony usuwamy gniazda nasienne zostawiając jednak „czapeczki” z ogonkami. Do tak powstałej kieszonki wkładamy łyżeczkę dżemu, który wcześniej mieszamy z miodem i posiekanymi orzechami. Dżemu nie może zbyt wiele. Inaczej podczas smażenia zacznie wyciekać z jabłek. Na wydrążone jabłka nakładamy „czapeczki”.

Białka jajek ubijamy na sztywno razem ze szczyptą soli. Dodajemy rozmieszane żółtka i przesianą mąkę i delikatnie mieszamy całość.

Jabłka zanurzamy w cieście tak, aby dokładnie oblepiło owoc. Nalewamy ciasto na wierzch jabłka tak, aby wypełniło szczelinę między czapeczką, a resztą owocu.

Jabłka wkładamy do rozgrzanego tłuszczu. Najlepiej smażyć jabłka w pozycji pionowej, aby całe były zanurzone w tłuszczu. Wtedy dżem z wnętrza nie wycieknie. Jabłka smażymy ok. 7-8 minut. Tłuszcz nie może być za gorący, gdyż ciasto się spali, a jabłka pozostaną niedopieczone. Pączki odsączamy z nadmiaru tłuszczu, posypujemy cukrem pudrem, przekrawamy na pół. Podajemy z gałką lodów waniliowych.

Więcej przepisów z lodami można znaleźć tutaj >>